Hozzávalók:
- fél kg tarkabab
- 1 kg füstölt sertéscsülök
- 10 dkg füstölt kolbász
- 2 db közepes sárgarépa
- 2 db fehérrépa – közepes
- 2 db babérlevél
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 10 szem fekete bors (egész)
- só
- 2 dl 20%-os tejföl
Rántás:
- 2 ek. Olaj
- 3 ek. Liszt
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 tk. Pirospaprika
- 4 dl víz
Csipetke:
- 1 db tojás
- 10 dkg liszt
Elkészítési mód:
Előző este beáztatjuk a babot. Másnap előkészítjük a levesünkhöz a hozzávalókat. Másnap megtisztítjuk a répákat, meghámozzuk, majd karikára vágjuk őket. A kolbászt szintén karikázzuk. Ezután fogunk egy magasabb falu edényt és belerakjuk a zöldségeket, a babot, kolbászt, babérlevelet, borsot és felrakjuk főni. Közben belerakjuk a csülköt, amit szintén feldaraboltunk, és addig főzzük, amíg meg nem puhul a csülök és a bab. Amíg rotyog a levesalapunk, addig elkészítjük a csipetkét. Fogunk egy kisebb tálat, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a sót, majd apránként a lisztet, annyit, hogy össze tudjuk gyúrni. Akkor jó a csipetke, ha már nem ragad a kezünkhöz. Kisebb darabokat csipkedünk belőle, amit ujjainkkal megformázunk. Közben a tésztát mártsuk bele a lisztbe, hogy ne ragadjon miközben csipkedjük. Közben ha megpuhult a csülök és a bab is, elkészítjük a rántást. Nem túl forró olajon megpirítjuk a lisztet, zsemleszínűre, hozzáadjuk a hagymát és összepirítjuk, levesszük a tűzről gyorsan, és hozzáadjuk a pirospaprikát, majd felöntjük 4 dl vízzel. Ezután a leveshez öntjük. Elkeverjük, és jöhet bele a csipetke és a tejföl, elkeverjük, közben kóstoljuk, hátha kell még bele só. Majd hagyjuk, hadd forrjon össze (kb. 15-20 perc).
