Hozzávalók:
- 1kg mascarpone
- kb. 60 db babapiskóta
- 3 dl feketekávé (frissen főzött)
- 60 ml amaretto
- 5 db tojássárgája
- 5 ek. Porcukor
- 3 ek. Holland kakaópor
Elkészítési mód:
Előkészítünk egy jeges vízfürdőt: egy tepsibe hideg vizet öntünk, jégkockákkal. Egy edénybe vizet forralunk, közben szétválasztjuk a tojásokat, és a tojássárgáját a forró víz felett folyamatos kevergetés mellett mártás sűrűségűre keverjük. Ezután gyorsan belerakjuk a jeges vízfürdőbe. Ha a tál alja már hideg, akkor jó. Hozzáadjuk a porcukrot és kemény habbá verjük. Ez kicsit időigényesebb folyamat. Hozzáadjuk a mascarponét és kemény habbá verjük, akkor lesz jó, ha már fehér a színe. Ezután a krémet a hűtőben minimum fél óráig pihentetjük. Összeöntjük a kihűlt kávét az amarettoval, majd gyorsan beleforgatjuk a babapiskótákat, semmi esetre se áztassuk. Fogunk egy négyszögletes jénai tálat, és belerakjuk a babapiskótát, hosszanti irányba, ha kell eltörjük őket. A krém felét ráadagoljuk. Jöhet még egy réteg babapiskóta, majd a krém megint. Megütögetjük kicsit, hogy mindenhova jusson a krémből. Egy kanál segítségével szépen elsimítjuk. Lefóliázzuk, majd kb 12 órán át pihentetjük a hűtőben. Tálalás előtt egy szita segítségével megszórjuk a kakaóporral.
Videó:
